Comment réussir la cuisson des brocolis : astuces et recettes à partager ?

Posté par : Amira Boussoufa - le 16 Septembre 2025

Amira Boussoufa : le 16 Septembre 2025

Hello tout le monde ! Voilà, je me suis lancée dans un défi : réussir ENFIN la cuisson de mes brocolis. J'en ai marre de les trouver soit trop mous, soit encore croquants... Du coup, je voulais savoir si vous aviez des techniques infaillibles ? Plutôt vapeur, eau bouillante, four ? Et est-ce que vous avez des petites recettes sympas pour les rendre plus appétissants ? Parce que bon, faut avouer que tout seuls, c'est pas toujours la folie niveau saveur ! Merci d'avance pour vos conseils !

Commentaires (12)

ErgoMuse : le 17 Septembre 2025

Salut ! Question bête, mais c'est quoi l'objectif final ? Tu cherches à les manger tels quels en accompagnement, les intégrer dans une salade, ou plutôt en faire une purée/soupe ? La méthode de cuisson et les assaisonnements peuvent varier pas mal selon l'utilisation, je pense.
Amira Boussoufa : le 17 Septembre 2025

Bien vu ErgoMuse, j'aurais dû préciser ! En fait, je cherche un peu les deux : des brocolis qu'on puisse manger comme légume d'accompagnement (genre avec une viande ou un poisson), mais aussi des idées pour les intégrer dans des plats plus élaborés (quiche, salade composée...). L'idée, c'est de varier les plaisirs et de ne pas me lasser du brocoli !
Buffy7 : le 18 Septembre 2025

Pour les brocolis en accompagnement, le mieux c'est de les cuire à la vapeur, c'est moins dégueu que bouillis. Tu gardes le croquant et les vitamines. Moi je les fais 5 minutes, pas plus. Après tu peux les faire revenir à la poêle avec de l'ail et un peu d'huile d'olive, c'est pas mal. Si t'aimes pas l'ail, tu peux mettre du piment d'Espelette. Pour les salades, je les blanchis 3 minutes, puis je les plonge dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Comme ça, ils restent bien verts et croquants. Fais gaffe à pas trop cuire, sinon ça devient de la purée et c'est pas le but !
FrugalFlow62 : le 18 Septembre 2025

Alors, en tant que consultante en économie d'énergie, j'ai tendance à optimiser les choses, même en cuisine ! Ce lien vers un site qui explique comment cuisson brocolis donne pas mal d'indications sur les temps de cuisson selon les méthodes. C'est un bon point de départ, mais il faut creuser. Et surtout, tester. Buffy7 a raison sur la vapeur, c'est une excellente méthode. Mais attention, la durée dépend vraiment de la taille des fleurettes et de la puissance de ton appareil. L'astuce, c'est de piquer avec une fourchette pour vérifier la tendreté. Ça évite les mauvaises surprises. Perso, j'ai investi dans un cuiseur vapeur électrique programmable, ça change la vie. C'est un peu un investissement, mais tu peux cuire plein d'autres légumes et même du riz, et tu maîtrises parfaitement le temps de cuisson. Sur le long terme, c'est économique car tu évites de gaspiller de l'énergie en recuisant sans arrêt tes brocolis ratés (et tu manges plus de légumes, ce qui est bon pour la santé, donc moins de dépenses de santé ! CQFD). Pour les salades, l'idée de Buffy7 de les blanchir puis de les plonger dans l'eau glacée est top pour garder la couleur et le croquant. Après, tu peux les assaisonner avec une vinaigrette à base de citron, d'huile d'olive et d'herbes fraîches. Simple et efficace. Une autre option, c'est de les faire griller légèrement à la poêle ou au four avant de les ajouter à ta salade. Ça leur donne un petit goût fumé très sympa. Avec des amandes effilées grillées et quelques raisins secs, c'est un délice. Et si tu veux vraiment te faire plaisir, tu peux tester la recette du brocoli rôti au parmesan. Tu coupes tes brocolis en fleurettes, tu les mélanges avec de l'huile d'olive, du parmesan râpé, de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Tu étales le tout sur une plaque de cuisson et tu enfournes à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendres et légèrement dorés. C'est une tuerie ! Bon appétit ! Enfin, je vais vérifier quand même ce site, il à l'air de donner des indications intéressantes, pas de gachis!
Silvanombre : le 18 Septembre 2025

FrugalFlow62 a raison, le coup du cuiseur vapeur, c'est pas mal pour maitriser la cuisson. Sinon, pour varier les plaisirs, j'ai trouvé cette video sympa qui explique bien comment faire cuire les brocolis pour qu'ils soient parfaits. 👌

J'espere que ca aidera Amira. 😉
ErgoMuse : le 18 Septembre 2025

Mouais... perso, je suis pas hyper fan des vidéos de cuisine. Souvent trop longues pour pas grand-chose. Un bon article avec des instructions claires et précises, c'est quand même plus efficace. Mais bon, chacun son truc.
FrugalFlow62 : le 19 Septembre 2025

Heu... Silvanombre, la vidéo, elle est bien, mais est-ce que tu as testé les temps de cuisson qu'ils donnent ? Parce que j'ai comme un doute... 🤔 J'ai l'impression que ça fait un peu beaucoup, non ? 🤔
Amira Boussoufa : le 19 Septembre 2025

Alors, pour être honnête, je n'ai pas encore testé *personnellement* les temps de cuisson de la vidéo. J'ai juste trouvé la méthode visuellement sympa et potentiellement utile. Mais c'est une excellente remarque ! FrugalFlow62 a raison, il vaut mieux être prudent. Peut-être qu'il faudrait commencer par réduire un peu les temps indiqués et vérifier la cuisson au fur et à mesure ? L'expérimentation reste la clé ! Merci pour le conseil, je vais faire attention. Et si quelqu'un teste avant moi, qu'il n'hésite pas à nous dire ce qu'il en pense !
Silvanombre : le 19 Septembre 2025

C'est vrai que les articles, c'est bien aussi... Surtout si on peut les lire en faisant autre chose (genre surveiller la cuisson des brocolis justement !). Je me demande si on pourrait pas lancer un sujet sur les meilleurs blogs de cuisine... Bref, pour revenir au sujet, l'expérimentation, c'est un bon mot. Chaque four, chaque cuiseur vapeur est différent. Faut s'adapter !
Buffy7 : le 19 Septembre 2025

Le principal c'est de pas les faire cuire comme une vieille chaussette. 🧦 Pour être sûr de pas me gourer, je pique avec un couteau. Si ça rentre facilement, c'est bon. Si ça résiste, on remet un peu. Et surtout, faut pas hésiter à goûter ! C'est la meilleure façon de savoir si c'est cuit comme on aime. 😉
Silvanombre : le 19 Septembre 2025

C'est clair, Buffy7, l'inspection au couteau, c'est la base ! Et le goût, encore plus. On est jamais aussi bien servi que par soi-même. Après, pour les plus perfectionnistes, il existe des thermomètres de cuisine qui peuvent aider à avoir une température interne parfaite. Mais bon, c'est peut-être un peu overkill pour des brocolis... sauf si on vise le brocoli gastronomique !
FrugalFlow62 : le 19 Septembre 2025

Un thermomètre pour des brocolis ? Là, Silvanombre, tu pousses un peu, non ? 😅 Je comprends l'idée de la précision, mais franchement, pour des brocolis, le coup du couteau et du goût, c'est largement suffisant. On parle pas de cuire un filet de boeuf à la perfection, là ! 🤦 A mon avis, vaut mieux investir dans de bons produits frais que dans un thermomètre high-tech pour des légumes. C'est plus rentable sur le long terme, et meilleur pour la santé. CQFD.